日本の米大百科 (1)

⽇本の風土と⽶づくりのくふう

大坪研一 監修／小泉光久 指導

米づくりに適した環境の日本で、主食である米を育む田んぼのしくみやはたらきを紹介するほか、47都道府県の主な作付品種と面積、品種改良の歴史と研究の最前線、米から作る加工品など米の利用法などを紹介します。