大豆のへんしん図鑑 【全3巻】

稲垣栄洋 監修/谷本雄治 指導

大豆のへんしん図鑑 【全3巻】

稲垣栄洋 監修/谷本雄治 指導

とうふ、なっとう、みそ、しょうゆ……。大豆はさまざまな食品にへんしんします。どのようにへんしんするのかを、豊富な取材をもとにわかりやすく解説。それとともに、発酵と腐敗のちがいなど、へんしんの鍵となるプロセスをていねいに説明します。大豆の生育を追いながら、芽を食べるもやし、若い豆を食べる枝豆についてもお話しします。小学校3年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。さらに大豆とくらべつつ、米・麦・とうもろこし・さとうきび・魚・牛乳のへんしんもくわしく説明します。

揃定価9,240円 (本体8,400円+税)

在庫あり

▼ 学校・図書館・書店の方

対象年齢
小学校中学年
発行日
2016年4月8日
ISBN
978-4-338-30300-2
判型/ページ数
29×23cm/各47ページ
NDC/Cコード
NDC616

ラインナップ

もやし・えだ豆・いり豆・きなこ
国語
大豆のへんしん図鑑 (1)
もやし・えだ豆・いり豆・きなこ
稲垣栄洋 監修/谷本雄治 指導
とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ
国語
大豆のへんしん図鑑 (2)
とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ
稲垣栄洋 監修/谷本雄治 指導
大豆とくらべる 食べ物のへんしん
国語
大豆のへんしん図鑑 (3)
大豆とくらべる 食べ物のへんしん
稲垣栄洋 監修/谷本雄治 指導

著者紹介

稲垣栄洋 イナガキヒデヒロ

1968年に静岡県で生まれる。静岡大学学術院農学領域教授。農学博士。専門は雑草生態学。岡山大学大学院農学研究科を修了したのち、農林水産省に入る。静岡県農林技術研究所上席研究員などを経て、現職に就く。著書に『手を眺めると、生命の不思議が見えてくる』(家の光協会)、『生き物の死にざま』(草思社)、『面白くて眠れなくなる植物学』(PHP研究所)、監修書に『散歩が楽しくなる 花の手帳』(東京書籍)等多数。